Yo decido que comer.

El ser humano tiene autoridad y dominio dado por Dios sobre animales y objetos pero le cuesta trabajo tener dominio propio, sinónimo de “autocontrol”. Tener dominio sobre algo es tener autoridad, tener fuerza o como bien dice la palabra por si sola, dominar ese objeto.

¿Recuerdas la fecha de tu diagnóstico? El que haya sido: reflujo, gastritis, intolerancia o el que fuera. Seguramente esos primeros meses fueron difíciles para ti porque comenzaste a tener una dieta totalmente diferente a la que ya estabas acostumbrado. En esos momentos necesitaste el dominio propio y creo que esta capacidad de dominarnos a nosotros mismos nos la da Dios.

Tener dominio puede que sea difícil cuando estamos en una fiesta donde hay muchas mesas llenas de comida, dulces y postres que nos llaman la atención. Porque necesitamos tener dominio propio cuando hay algo que nos gusta. Cuando algo no nos gusta no tenemos que forzarnos a rechazarlo.

Es importante tener dominio sobre nosotros y pedirle a Dios que nos ayude en este proceso. Puede que sea difícil al principio, pero cuando uno comienza a tener dominio todo se hace más fácil porque ya no te estas dejando llevar por lo que tu cuerpo te dice que quiere comer sino que estás decidiendo lo que debes comer.

El médico nunca nos va a obligar a seguir la dieta. Es nuestra responsabilidad comer saludable y seguir sus recomendaciones porque es nuestra salud por la que vela. Cuando no nos cuidamos podemos sin darnos cuenta empeorar lo que ya tenemos. Así que no nos sirve de nada revelarnos en contra del medico y decir “Yo decido que comer.” porque en efecto decidimos y deberíamos siempre decidir por lo mejor. Dominarnos y saber decir “no debo hacerlo” porque creeme, que nadie sufrirá el dolor por nosotros.

Tostadas Francesas “Gluten Free” con Crema de queso

¿Tienes alergia o intolerancia al gluten? la celiaquía puede parecer el fin. El gluten es un conjunto de proteínas que están en la harina de algunos cereales muy comunes como el trigo, centeno, cebada y avena. Estos cereales son la base para un desayuno en las Américas. Cuando el medico nos dice “Debes eliminar el gluten”, nuestra mente piensa que nunca en nuestra vida vamos a poder comer pizza, donas o un hamburgers, pero esa no es la realidad.

Hay varias compañías que se están dedicando a la producción de panes, masas, plantillas y hasta postres sin gluten para todos nosotros.

Así que como el diagnostico no es el fin, te enseño como hacer unas tostadas francesas con pan sin gluten.

Tostadas Francesas con Crema de Queso

Udi's Gluten Free Whole Grain Bread

Ingredientes: Pan sin gluten, 1 huevo por cada rebanada de pan, mantequilla, leche, sal, queso de papa blanco.

1. Elige el pan sin gluten de tu preferencia. El pan que yo usé para esta receta es el pan Udi’s Gluten Free. En Puerto Rico puedes conseguirlo en Costco Wholesale y Supermercados Pueblo.

2. Bate los huevos, añade una pizca de sal.

3. Prepara el sartén con mantequilla. En un envase aparte moja cada rebanada de pan en el huevo hasta que este completamente amarilla.

4. Pon las tostadas en el sartén a fuego bajo. Espera a que se pongan de color dorado y voltéalas.

5. En una olla aparte echa leche y el queso picado en cuadritos. Espera a que comience a hervir y muévelo hasta que tenga la consistencia que quieras. (Tal vez se formen grumitos, pero no importa.)

*Si te gusta la comida dulce, puedes echarle azúcar a esta crema.*

6. Cuando las tostadas estén hechas, ponle por encima la crema de queso que acabas de hacer y ¡Prepárate para probar la mezcla más rara (pero rica) que has probado en tu vida!

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